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郷土料理
観光にご当地料理は外せません！
ここでは愛媛県の名物料理をご紹介します。
- ・ふか湯ざらし
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南予一帯では星ザメをふかと言い、新鮮で活きのよいフカのサメ肌をとり、皮付のまま三枚に下ろして刺し身にし熱湯の中でサッとくぐらせる程度にゆでて水にさらし、みがらし味噌をつけて食べる料理で、冠婚葬祭には欠かせない一品です。
フカの淡白な味に辛い味噌がよく調和していて食欲をそそられます。
豆腐、こんにゃく、きゅうり、わけぎなどをそろえると色彩もよりいっそう艶やかになります。
中予では鉄砲に姿が似ていることからテッポウとも呼ばれています。 - ・福めん
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宇和島地方に古くから伝わる「福めん」は千切りにして味つけしたこんにゃくと、えそなどの白身魚のそぼろを主体とした珍しい郷土料理です。
祝い事の針盛り料理として欠かせない料理です。
なぜふくめんと呼ぶのかはよく分かっていませんが、細かく切ることを「ふくめ」というところからこの名がついたともいわれています。
